【台中火锅】黄金张老瓮东北酸菜白肉锅.天然发酵的酸白菜锅酸甜

时间:2020-06-12       来源:

【台中火锅】黄金张老瓮东北酸菜白肉锅.天然发酵的酸白菜锅酸甜

说到台中火锅绝对少不了这一味!「黄金张老瓮东北酸菜白肉锅」就隐身在天津路一段、北平二街交叉口,立人国中后方,低调的店面还是吸引不少饕客熟门熟路前往!这里主打老瓮天然发酵的酸菜白肉锅,除了大白菜之外还会随着时令添加苹果、凤梨、百香果或高粱酒糟等下去一同腌渍,汤头酸香甜美、自然回甘的喉韵清爽又无负担;另外手工现点现做的北方麵食点心也是人气餐点,从葱油饼、锅贴、烧卖、锅饼到银丝卷应有尽有,也收服不少老饕的味蕾!老闆特别注重食材的挑选,像是根岛生态虾、黑猪肉都是一时之选,让人吃得安心又开心!

【店家资讯】
黄金张老瓮东北酸菜白肉锅
地址:台中市北区天津路一段96号(天津路一段、北平二街交叉口,立人国中后方,附近有停车格及付费停车场)
电话:04-22982998
营业时间:11:30~14:30、17:30~22:30(无公休)
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▼「黄金张老瓮东北酸菜白肉锅」就位于台中市北区天津路一段、北平二街交叉口,以书法字体搭配红印展现出浓浓的东方风情,门口还有一整片的庭园造景,低调不奢华的招牌不算显眼,走过路过千万不要错过!

【台中火锅】黄金张老瓮东北酸菜白肉锅.天然发酵的酸白菜锅酸甜

▼因为客人反应很容易找不到店面,后来老闆才加装了侧面的招牌,所以有比之前好找一咪咪(笑)~路边有不少车格,附近也有付费停车场,开车来也还满方便的!

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▼用餐空间宽敞舒适,不仅有4~8人座的方桌,也有大圆桌,人多人少都适合!

【台中火锅】黄金张老瓮东北酸菜白肉锅.天然发酵的酸白菜锅酸甜

▼这里连走道也非常宽敞,就是希望客人可以轻鬆自在的享用而不互相打扰!

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▼老闆还特别请来昔日专门绘製电影看板的看板师在墙上作画,后方正是长白山,只见一群马匪骑着马一副气势高昂的模样,感觉有种置身东北的错觉!

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▼另外也有靠窗座位区,还可以一边用餐一边欣赏摇曳生姿的竹林庭院,感觉十分惬意啊!

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▼此外也有8~10人的大圆桌,不管是家庭聚会、三五好友、同事聚餐或是围炉、过节都很适合啊!

【台中火锅】黄金张老瓮东北酸菜白肉锅.天然发酵的酸白菜锅酸甜

▼老闆的儿子也非常热情的招呼着客人,有任何需要都可以直接跟他说唷!一旁的冰柜里头还有果汁、气泡饮及啤酒等各式饮品,有需要的朋友也可以自行取用,最后再一併结帐即可!(未满十八岁请勿饮酒)

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▼龟毛的老闆还特别带我们上楼去看他腌渍酸白菜的地方,不仅有超多大瓮搭配石头来腌渍,一旁还特别盖了一个冷藏室来包存这些酸白菜!不过因为酸白菜都收成了,所以没能亲眼看到腌渍的模样;他们家的酸白菜不仅要腌渍两个月,而且老闆说製作酸白菜的最佳温度在21度左右,像是夏天就没办法腌渍,像最近暖冬的话还得开冷气让酸白菜保持在低温中,真的是费时费工又下重本!

【台中火锅】黄金张老瓮东北酸菜白肉锅.天然发酵的酸白菜锅酸甜

▼菜单,这里有提供双人、四人或六人套餐,很适合像我们这种有选择困难的朋友!

【台中火锅】黄金张老瓮东北酸菜白肉锅.天然发酵的酸白菜锅酸甜

▼另外也有提供人气超夯的北方手工麵食点心,也是由店内经验丰富的师傅现点现做,搭配酸菜白肉锅吃起来满合拍的!

【台中火锅】黄金张老瓮东北酸菜白肉锅.天然发酵的酸白菜锅酸甜

▼另外也有涮羊肉套餐,同样也有双人、四人、六人套餐,汤底为涮涮锅,也就是自行熬製的高汤再加上白菜、豆腐等食材下去涮煮羊肉,喜爱羊肉的朋友在这里也可以一併享用得到!

【台中火锅】黄金张老瓮东北酸菜白肉锅.天然发酵的酸白菜锅酸甜

▼想要单点也没问题,光是锅底就有分为酸菜锅(酸菜白肉锅)、清锅(酸白菜+高汤)、涮涮锅(大白菜、豆腐、玉米、高汤)等三种,此外也有下酒菜、肉类、海鲜、主食、火锅料、蔬菜等,选择还不少!

【台中火锅】黄金张老瓮东北酸菜白肉锅.天然发酵的酸白菜锅酸甜

▼还有提供现沖的高山茶,喝起来温润甘香、清甜回甘,喝完还可以再回沖唷!老闆说这也是他平常喝的茶,自己会喝的才敢提供给客人享用!

【台中火锅】黄金张老瓮东北酸菜白肉锅.天然发酵的酸白菜锅酸甜

▼我们点的是双人套餐,首先上桌的是酸菜锅(小),里头除了高汤、酸白菜之外,还有根岛生态虾、黑猪五花肉、猪脚筋、蛤蛎、玉米、南瓜、地瓜、豆腐、香菇、手工丸等,一整个好料满满啊!

【台中火锅】黄金张老瓮东北酸菜白肉锅.天然发酵的酸白菜锅酸甜

▼等到煮滚后就差不多可以享用啰!我们可是第一次看到有人把根岛生态虾当作锅底来提供给客人,一般都只是当作单点的食材,只能说老闆真是太大器啦~

【台中火锅】黄金张老瓮东北酸菜白肉锅.天然发酵的酸白菜锅酸甜

▼双人套餐除了酸菜锅(小)外,还有葱油饼、黑豚五花,另外还加点了综合蔬菜、原味锅贴等,看起来满满一桌好丰盛!

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▼综合蔬菜,採用的都是当季时蔬,搭配汤头更加清甜滑顺又美味!

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▼酱料区,是採用推车的方式放置,因为用餐空间大,所以放哪好像都不太适合,放在推车上就可以到处移动,人多的话取用上就更加方便啦!

【台中火锅】黄金张老瓮东北酸菜白肉锅.天然发酵的酸白菜锅酸甜

▼老闆特别示範酱料的黄金比例给我们看,除了豆腐乳、酱油各两瓢之外,其他像是葱花(可多一点)、胡麻酱、香菜、醋、蒜泥、朝天椒、香油、韭菜花、自製辣油等通通一瓢即可!

【台中火锅】黄金张老瓮东北酸菜白肉锅.天然发酵的酸白菜锅酸甜

▼依照老闆的比例,就会调製出这样色香味俱全的百搭酱料啰!

【台中火锅】黄金张老瓮东北酸菜白肉锅.天然发酵的酸白菜锅酸甜

▼黑豚五花肉,老闆採用的都是黑猪肉,成本下很厚啊!

【台中火锅】黄金张老瓮东北酸菜白肉锅.天然发酵的酸白菜锅酸甜

▼他们家的酸白菜经水煮过后还是呈现漂亮的金黄色,看起来让人垂涎欲滴啊!吃起来不仅爽脆又带有饱满的水份,自然酸甜中还带有微微的果香,原来老闆是自行研发的作法,除了大白菜之外,还会依照时令加入苹果、凤梨、百香果或是高粱酒糟等下去一起腌渍,所以每次来吃到的味道不尽相同!

【台中火锅】黄金张老瓮东北酸菜白肉锅.天然发酵的酸白菜锅酸甜

▼像这次品嚐到的酸白菜就是加入苹果,所以吃起来还有微微的苹果香气与天然的酸味,更增添迷人的果香与清爽的风味!如果喜欢酸一点的朋友,也可以请老闆再加入一些酸白菜,吃起来酸香迷人,味道更为醇厚!

【台中火锅】黄金张老瓮东北酸菜白肉锅.天然发酵的酸白菜锅酸甜

▼高汤也是一绝,老闆特别採用只排骨,鸡骨、苹果、红萝蔔、洋葱、甘蔗头、高丽菜、一大把葱等食材下去熬煮而成,汤头清澈甘甜,喝起来温润顺口又暖胃!

【台中火锅】黄金张老瓮东北酸菜白肉锅.天然发酵的酸白菜锅酸甜

▼黑豚五花的色泽粉嫩又细腻,而且满大一片,吃起来一定很过瘾!

【台中火锅】黄金张老瓮东北酸菜白肉锅.天然发酵的酸白菜锅酸甜

▼下锅涮煮至全熟即可享用,吃起来不仅完全没有猪癣味,且肉质脆弹又香甜,真不愧是黑豚~~~超好吃啊!

【台中火锅】黄金张老瓮东北酸菜白肉锅.天然发酵的酸白菜锅酸甜

▼黑豚五花吸附满满汤头精华,更增添香甜爽口的滋味;肥的地方Q而不腻,瘦的地方嫩而不柴,还比一般猪五花多了脆弹感,让人一口接一口停不下来啊!

【台中火锅】黄金张老瓮东北酸菜白肉锅.天然发酵的酸白菜锅酸甜

▼开胃小菜是老闆招待的,每次来吃到的菜色都不尽相同唷!像当天是辣椒豆干,鹹香微辣的口感好开胃,下酒也很适合!(未满十八岁请勿饮酒)

【台中火锅】黄金张老瓮东北酸菜白肉锅.天然发酵的酸白菜锅酸甜

▼葱油饼,都是师傅现点现做,微微焦香的麵皮看起来就非常好吃!

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▼吃起来酥脆中又带点嚼感,咀嚼中还不时窜出迷人葱香,吃起来非常过瘾!趁热吃还能吃到香甜的汤汁,冷了也不会过于油腻,单吃就很美味!

【台中火锅】黄金张老瓮东北酸菜白肉锅.天然发酵的酸白菜锅酸甜

▼搭配自行炒製的酱料也非常厉害,提味又好吃,让葱油饼的风味更加多元有层次!

【台中火锅】黄金张老瓮东北酸菜白肉锅.天然发酵的酸白菜锅酸甜

▼原味锅贴,六大颗以细腻的冰花相连,一上桌就让人惊喜连连!

【台中火锅】黄金张老瓮东北酸菜白肉锅.天然发酵的酸白菜锅酸甜

▼每一颗锅贴也都是师傅现擀手作,下方看起来就跟一般饺子无异,上头细緻轻薄的冰花更是让人胃口大开啊!

【台中火锅】黄金张老瓮东北酸菜白肉锅.天然发酵的酸白菜锅酸甜

▼吃起来微酥香Q,里头的肉馅也是採用黑猪肉入馅,饱满紧实又多汁,搭配吃起来非常爽快!

【台中火锅】黄金张老瓮东北酸菜白肉锅.天然发酵的酸白菜锅酸甜

▼一口咬下,里头的肉馅非常饱满多汁,加上微微葱香提味更是迷人啊!

【台中火锅】黄金张老瓮东北酸菜白肉锅.天然发酵的酸白菜锅酸甜

▼这里的锅底採用的正是根岛生态虾,不仅不吃人工饲料,而且也没有药物汙染,以回馈自然的方式来永续传承下去,吃起来也更让人安心!

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▼根岛生态虾一般都是让客人单点,这里竟然是当作锅底让客人享用,真是太大器啦!

【台中火锅】黄金张老瓮东北酸菜白肉锅.天然发酵的酸白菜锅酸甜

▼老闆特别保留根岛生态虾的长鬚,据说是要水质乾净的环境、活动环境越大的地方,虾子的鬚鬚才会这幺长;另外一说则是鬚鬚越长代表虾子越健康,所以更能放心享用!吃起来果然肉质Q弹鲜美,甜度也紧紧锁在肉质里头,非常过瘾啊!

【台中火锅】黄金张老瓮东北酸菜白肉锅.天然发酵的酸白菜锅酸甜

▼除了黑豚五花之外,其他食材也都是经过老闆严选;其中像是手工丸子也是一绝,浑圆的外型带点手作的不规则感,特别採用黑猪肉打浆、没有添加硼砂,一口咬开里头还有香气十足的芹菜入馅,吃起来香Q美味啊!光是这一锅就让我们吃了好几碗,不仅好料满满又酸香爽口,一整个很开胃~

【台中火锅】黄金张老瓮东北酸菜白肉锅.天然发酵的酸白菜锅酸甜

▼鲜虾烧卖,不仅个头相当大一颗,而且同样採用黑猪肉入馅,上头摆放的也是根岛生态虾,光是视觉上就让人食指大动啊!

【台中火锅】黄金张老瓮东北酸菜白肉锅.天然发酵的酸白菜锅酸甜

▼夹起来也是沉甸甸的,一口咬下,採用中国北方烫麵作法的外皮Q弹有嚼感,搭配鲜香甜美的根岛生态虾,饱满紧实、香Q多汁的肉馅更是超对味,每一口都是大大的享受!

【台中火锅】黄金张老瓮东北酸菜白肉锅.天然发酵的酸白菜锅酸甜

▼搭配一旁所附的红醋更是提衬不少香气,微微酸香的滋味让味蕾更增添清爽口感,吃再多都不腻!

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▼绿豆锅饼,也是师傅现点现做的,原本已经饱足的我们看到这一块,忍不住又吃了起来~用来当作饭后甜点真是太完美了!

【台中火锅】黄金张老瓮东北酸菜白肉锅.天然发酵的酸白菜锅酸甜

▼绿豆锅饼的饼皮轻薄酥脆,里头的绿豆泥馅微甜不腻口,搭配满满的芝麻更是香气十足,就连冷了都好吃,让人一口接一口停不下来啊!

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「黄金张老瓮东北酸菜白肉锅」不仅用餐环境宽敞舒适、明亮又舒服,餐点选择多元,从主打的酸菜白肉锅到北方麵食点心通通都吃得到店家的用心,老闆用料大器不手软,坚持自己敢吃的才敢提供给客人享用,让大家都能享用到安心又美味的餐点!吃腻了一般火锅,那就来享用酸菜白肉锅吧~这里不仅适合三五好友、家庭聚会、同事聚餐,人多人少都适合,有兴趣的朋友不妨也可以来品尝看看唷!

【店家资讯】
黄金张老瓮东北酸菜白肉锅
地址:台中市北区天津路一段96号(天津路一段、北平二街交叉口,立人国中后方,附近有停车格及付费停车场)
电话:04-22982998
营业时间:11:30~14:30、17:30~22:30(无公休)
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